Další běh rekvalifikačního kurzu

Již IV. běh rekvalifikačního kurzu  Pivovarnické a sladovnické práce, bude zahájem 1. března  2018   (následovat bude V. běh  s datem zahájení 1. října 2018). Výuka se děje v mikrobiologických a analytických laboratořích VÚPS, školících prostorech Výzkumného senzorického centra, čtvrtprovozních  a poloprovozních pivovarech VÚPS.  Lektory jsou pracovníci VÚPS a pracovníci z pivovarsko – sladařské praxe. Další informace jsou na samostatné stránce „Rekvalifikační kurz“ (v […]

Pivní speciál 2017 – vítězové

Do osmého ročníku soutěže speciálních a neobvyklých piv vyrobených pivovary v České republice CEREVISIA SPECIALIS – PIVNÍ SPECIÁL ROKU 2017  se přihlásil rekordní počet 14 pivovarů rovněž doposud nejvyšší počet, celkem 42 značek, ve čtyřech soutěžních kategoriích Přihlášená piva degustovala dvacetičlenná hodnotitelská komise, rozdělená na dvě subkomise, První, dvanáctičlenný panel expertů, byl složen z nezávislých odborníků […]

Školení a semináře mikrobiologického oddělení VÚPS

     Mikrobiologické oddělení VÚPS pořádá odborné semináře a školení pracovníků provozních mikrobiologických laboratoří. Školení je možné realizovat v zasedací místnosti VÚPS v Praze nebo v Brně, nebo po dohodě ve vhodných prostorech objednatele. Semináře jsou realizovány na 3 úrovních, dle požadavků zákazníka je lze kombinovat nebo rozšiřovat.   Bližší podrobnosti naleznete oddíle Vzdělávání, školení. Informace - vedoucí mikrobiologického oddělení […]

Členství VÚPS v České membránové platformě

Moderní průmyslové technologie stále více využívají membránových procesů jak pro úpravu a zpracování výchozích surovin, tak pro výrobu finálního produktu samotného. Vzhledem k důležitosti aplikací zejména v pivovarském a nápojovém průmyslu se VÚPS stal členem  České membránové platformy, která sdružuje odborníky a významné instituce zaměřené na výzkum, vývoj, inovace a aplikace membránových procesů.

Ověření čistoty sladidla Stevie

V souvislosti s používáním stevie jako sladidla také v nápojovém (i pivovarském) průmyslu v ČR, byla vyvinuta ve VÚPS, a.s. Praha nová metoda stanovení rebaudiosidu A v pivu, pivních mixech a ostatních nápojích.  Metodou lze také ověřit čistotu sladidla a případně zjistit, zda neobsahuje vyšší podíl hořkých steviol glykosidů. Stevie sladká (Stevia rebaudiana), která pochází z Jižní Ameriky,  je v posledních letech oblíbenou nekalorickou […]

Stanovení energetické hodnoty nápojů

V souvislosti Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) 1169/2011 „O poskytování informací spotřebitelům“, který je v daném rozsahu platný také pro komoditu „Pivo“, nabízí VÚPS, a.s. kompletní soubor metod pod názvem „Nutriční balíček“.  Obsahuje všechny povinné, ale i nepovinné údaje k označení (rozšířený nutriční balíček). Nutriční balíček: Energetická hodnota, Cukry, Sacharidy včetně polyolů, Bílkoviny, Sůl Nutriční balíček rozšířený:  Vitamíny […]

Analytická metoda pro stanovení obsahu fluoru

AZL VÚPS v Praze vyvinula novou analytickou metodu pro stanovení fluoru. Metoda je založena na principu derivatizace fluoru za vzniku těkavé sloučeniny, která je stanovena technikou plynové chromatografie s FID detekcí. Potřebné množství vzorku pro stanovení je 1 kg, doba zhotovení analýzy je 10 pracovních dní. Obsah fluoru v pivovarských odpadech, které jsou používány pro přípravu hospodářských krmiv, je […]

Produkty pro minipivovary – kvasnice

      Na VÚPS lze získat řadu kmenů kvasinek  pro výrobu  piva.  Jde jak o kmeny spodního kvašení pro výrobu ležáků - v tuzemsku nejrozšířenějšího typu piv, tak i další kmeny pro výrobu  u nás ne zcela tradičních druhů piv.  Bohatá škála výběru kmenů může být zajímavá zejména pro minipivovary, kterým umožňuje rozšířit jejich výrobní sortiment. […]

Historické pivo ze zaniklého pivovaru v Záhlinicích

Nález historického piva v pivovaru v Záhlinicích 8. dubna 2015 bylo na VÚPS, a.s. otevřeno historické pivo, které bylo nalezeno během rekonstrukce dávno zaniklého pivovaru v Záhlinicích. Pivo pravděpodobně pochází z doby před 1. světovou válkou a bylo, snad omylem, zazděno v ležáckém sklepě pivovaru. Díky dobrým skladovacím podmínkám se pivo dochovalo v dobrém stavu a bylo podrobeno senzorické, […]