VÚPS a.s. > Rozbory a zkoušky > Laboratorní sladovna

 

Laboratorní sladovna

Mikrosladovna - mistnost

Laboratorní mikrosladovna  ve Sladařském ústavě v Brně je unikátní laboratorní zařízení, které  slouží  k výzkumu a vývoji  nejvhodnějších postupů při sladování.  Přesné vedení průběhu sladování při dodržení všech nastavených podmínek a vysoká  reprodukovatelnost umožňuje  objektivní posuzování   potravinářské a nebo sladovnické jakosti surovin.

Mikrosladovna se sestává   ze   samostatných  skříní v celonerezovém provedení.  Jedna skříň slouží jen k máčení ječmene, včetně vzdušných přestávek, druhá skříň  umožňuje klíčení  ječmene a hvozdění  zeleného sladu.

Sladovna je řízena z osobního počítače speciálním programem KOYO s vizualizací. Při máčení lze provést  volbu teploty vody a délky doby namočení, délku a počet odsávání  CO2 nebo provětrávání. Během klíčení je  regulována teplota vzduchu, pomocí speciálních trysek  je prováděno vlhčení vzduchu a pomocí klapek  je možno připravit klimatizující  vzduch  jako  směs čerstvého a vratného vzduchu. Během hvozdění je udržována teplota vzduchu pod lískou a registrována teplota vzduchu a jeho vlhkost nad lískou

Sladovna může pracovat  v režimu ruční nebo plně automatické regulace.

Její kapacita je až 16 kg ječmene. Pro jeho zpracování jsou k dispozici v nerezové nádoby v rozsahu 0,250  kg až 8 kg suchého ječmene.

 Vzorky ječmene ve sladovně  jsou vždy jedenkrát denně  ručně obraceny a promíchány, čímž je zaručena maximální homogenita každého vzorku.  Celý proces sladování  je automaticky registrován a na přání zákazníka lze vytisknout protokol činností a záznamy průběhu teplot a vlhkostí vzduchu.